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話說最近住的地方附近剛好有間鼎泰豐,

每每經過外面總是排一堆人,而且大部分都是外國遊客來朝聖的,

我之前也吃過寥寥可數的幾次,雖是真的好吃,

但好吃的程度跟價錢好像也不是完全對的上吼?

對我來說真的有點給他貴啊 沒特別的事要吃真的吃不下啊

所以有了上次做水餃(含水餃皮)的經驗,

這次膽大要來挑戰小籠包和小籠豆沙包啦~

 

小籠包皮材料跟水餃皮我用一樣,如下:

中筋麵粉 80g

水 40g

鹽 1小搓

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材料揉三光成團,靜置20~30分醒麵。

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等待的時間,就是備內餡的時間囉~

所需食材如下:

絞肉 250g

蔥 1支

薑 1大匙

雞高湯 適量

調味料:

醬油 2大匙

醋 1大匙

白胡椒鹽 1小匙

鹽 2小匙

香油 3小匙

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將肉與鹽攪打至有黏性,加入蔥、薑、調味料拌勻,高湯適量加入,至肉無法再吸入湯止。

內餡完成先放入冰箱備用。

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雞高湯作法部分:

事先將雞肉和幾片薑片熬煮個30分以上備用。

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我是前晚就先準備起來。

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內餡準備好了,差不多就可以來準備分割麵團了。

我取一個8g,鼎泰豐好像是5g吧~

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桿平成中間厚旁邊薄的薄皮。

雖然有做過水餃(含水餃皮)的經驗,但還是桿的很醜 哈XD

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包內餡囉~

雖說要山寨鼎泰豐,但要學鼎泰豐的18折根本就是不可能的事啊...連水餃都包不好的我啊

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所以包出來還是像下面有點可笑的樣子>///<

接下來我用瓦斯爐蒸,蒸10~12分鐘左右。

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出爐囉~雖然外表沒有18折、內餡沒有噴汁,山寨的可以說是相當失敗...

但,重點是好吃就好啊!是不是!

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配上薑和醋,更是讚喔!  

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接下來另一道也是去鼎泰豐會點來吃的小點心~小籠豆沙包,

皮的部分跟小籠包一樣~但因為是甜的我有多加10g的糖。

餡的部分將紅豆下去蒸,蒸到輕易可捏軟後趁熱加點糖和油拌勻成團,

如果太濕無法成團,用小火慢慢拌炒至成團。

話說這部分我就比較懶一點,沒有把殼過篩掉,但帶殼也很好吃啊!

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包好的小籠豆沙包長這樣~還是有醜 哈XD

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下去蒸囉~因為餡已經熟了,我蒸個10分鐘左右。

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出爐的小籠豆沙包~

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有兩顆躲在後面的是小籠地瓜包,這可是鼎泰豐沒賣的喔!

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自製的可以自己控制甜度,吃起來不會太甜,嘟嘟好,讚喔!

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後場加映:

將為小籠包備的雞高湯加入香菇和蒜頭就多了一道香菇蒜頭雞湯

沒去鼎泰豐一樣也吃好又吃飽,又省下了一筆錢呢!

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