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最近臉書烘焙社團一堆人都在po做優格起司捲的照片,

看了心癢癢、手也癢癢,也超想來做的,

本來屬於心動不如馬上行動的我一定立馬就做,

但...家裡沒有主角食材優格又懶得出去買啊...

所以就只好很聰明自以為的將主麵糰改成之前也很想做的吳寶春師傅金牌吐司的配方囉~

 

原金牌吐司配方:

高筋麵粉 1000g

糖 80g

鹽 18g

奶油 50g

水 450g

酵母 10g

牛奶 230g

 

因為我模具沒那麼大、家人也沒吃那麼多,另外家裡剛好也沒有牛奶...(真是要什麼沒什麼

所以就很自動的修改配方如下: 金牌吐司都不金牌了

高筋麵粉 200g

糖 16g

鹽 3g

奶油 10g

水 150g

酵母 2g

內餡:

起司片:2片

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將除了奶油的材料全部混合成團,待有點形成薄膜時加入奶油,再揉成薄膜狀。

不過這是原本很完美的想像...因為我沒攪麵機,加上不會揉亂揉,揉了超久還是達不到薄膜的境界啊...

揉到不行了之後靜置發酵至兩倍大。

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接下來就開始整形~以下整形參考李彼飛老師優格起司捲

分個成六個小麵糰,再鬆弛15分左右。

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接下來因為手沒空拍照就沒法拍了...請移駕至老師網頁....拍謝...點小老鼠

不過大概是...將每個麵糰分別桿成牛舌餅狀,將三分之一起司片包入左右折起,再捲起來。

((有點抽象我知道... = =

再將六個捲排成像下面這樣的樣子~

S__3866664.jpg  

等最後發酵後再灑上麵粉裝飾 。進烤箱190度20分鐘左右。

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出爐囉~這造型還蠻漂亮的我覺得

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亂改良的金牌吐司配方吃起來還是很讚喔!

用手撕還會牽絲

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以上,感謝收看,下次見~掰

 

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