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說到金牛角麵包,第一個想到的總是三峽"頂港有名聲、下港有出名"的金牛角,

小時候有親戚住三峽附近,每次回來時都會帶著一盒金牛角回來給我們吃,

金牛角濃郁的奶油香氣和它那越嚼越有勁越嚼越香的滋味,

總讓當時不知熱量是何物的我,一連就嗑了好幾塊呀~

不過這次不去三峽買了,咱們要來自己動手做,

作時還可以加減多消耗一點熱量,這樣吃起來就沒這麼罪惡了吧XD

 

金牛角麵包所需食材有:(4 or 5個份)

中筋麵粉 210g

水 60g 

鹽 2g

酵母 2g

蛋 35g

*奶油 40g

糖 40g

表面裝飾:

蛋 適量

奶油 適量

芝麻 適量

*此次我用的奶油為寶宏安柏北海道甜的植物奶油,這是上次全聯買一送一買的,所以這次就拿來試做看看。

這個奶油裡面有煉乳的成分,所以我用的配方就沒再加奶粉、鮮奶了。若不是用這個奶油建議將水換成牛奶。

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將所有的材料揉成表面光滑的麵團,靜置15~20分鐘鬆弛。

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將麵團桿成大平面,然後對折,再桿成大平面,再對折....重覆這個動作12~15次。

只不過我桿7.8次就沒力投降了,很難桿開啊....

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桿完後,將麵糰分成四小份,滾圓,靜置15~20分鐘鬆弛。

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整形時間到~

用手搓揉成長型水滴狀。

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再直直的桿開,我桿開成40公分長左右。

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上面用刮刀割開約8公分左右,左右兩邊分別往下折。

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再從上面慢慢地捲起來,牛角兩端用手縮成尖狀。

恩~看起來算有模又樣吧 :D

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四個都整好型囉~等待發酵40~50分左右。

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發酵好後,在上面刷上蛋液,然後撒上芝麻裝飾。烤箱預熱190度。

進烤箱烤10分鐘後,拿出來刷上奶油再進烤箱,

再烤5分鐘後,再拿出來刷奶油再進烤箱。

再再烤個5分鐘左右,就可以出爐囉~

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剛出爐的牛角麵包~上面油亮油亮的呢 奶油味真的很香呢~

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這次我做的個頭比較大,可能比三峽金牛角大個0.3倍吧?看照片可能看不出來。

所以我覺得這份量分成5個應該會比較適合

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用手撕剖面圖~

中間有一圈一圈的有像三峽金牛角,小開心呀 :D

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背面長這樣~有點微焦的感覺還不錯呢 :)

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