S__3899480.jpg  

 白菜滷是很家常的一道菜,在許多傳統小吃店也很常見,

但之前其實有點疑惑這道菜到底是要叫"白菜滷"還是"滷白菜"呢?還是這是不同的兩道菜勒?

後來才知道"白菜滷"是台語的說法,而現在大部分也都照台語的語序說成或寫做"白菜滷"。

在台語也有蠻多說法習慣把動詞名詞倒裝,例如"炒米粉"台語常說成"米粉炒"。

所以"白菜滷"就是滷白菜的意思喔!

有沒有瞬間長知識呢 ((還是其實只有我不知道...

 

這次我備的食材有:

白菜 1個

豬肉絲 適量

雞蛋 1個

薑絲 適量

蝦米 適量

乾香菇 2朵

紅蘿蔔 半根

木耳 1片

蔥花 適量

蒜末 適量

調味料:

鹽巴 適量

香油 1大匙

白胡椒 適量

太白粉 適量

*預備動作*

香菇用水泡軟,香菇水留著備用。

S__3899523.jpg  

雞蛋先加1小匙的鹽巴打散,下去煎的微焦、酥酥的。

通常看到的白菜滷都會用蛋酥配,但我還不敢嘗試炸蛋酥就用煎蛋代替囉 XD

S__3899522.jpg  

煎好的雞蛋先盛起來備用。

S__3899519.jpg  

再來加一點點油先爆香豬肉,把豬油逼出來~

S__3899521.jpg  

放蝦米、香菇、薑絲炒香來。

S__3899520.jpg  

下紅蘿蔔繼續翻炒一下下。

S__3899518.jpg  

下木耳。

S__3899517.jpg  

接下來先把帶梗的白菜先下,稍微炒軟一下。

S__3899516.jpg  

再來把剩下的白菜也下下來。

這時就會發現小鍋子雖然很可愛,但一下子就裝滿了,超難炒的...

我就蓋一下鍋蓋讓菜軟化出水變小,再來翻炒一下。

S__3899515.jpg  

加點預留備用的香菇水,再加適量鹽巴、白胡椒和一大匙的香油調味。

稍微滾一下讓白菜軟化且入味後,用沒加完的香菇水調些太白粉水來勾芡。

我勾薄薄的而已,但想吃"哥哥"(台語)的感覺的就勾厚一點。

S__3899514.jpg  

最後把剛煎的蛋放上來。

S__3899513.jpg  

蔥花、蒜末也放上去,這道菜就完成啦~

S__3899512.jpg  

吃的時候再拌一拌~

這道菜沒有加太多的調味料,可以吃到白菜的清甜味呢

另外想說一下,煎蛋吸飽湯汁還真好吃呢

S__3899484.jpg  

如果覺得我的文寫得還不錯,可以到我的粉絲團給我個讚喔!

你的讚是我寫文的動力,謝謝

Zelo的美食樂園 Food Paradise.

一併推廣你的粉絲專頁

 

延伸閱讀:

三腳貓料理廚房~

[三腳貓料理廚房] 馬鈴薯紅椒炒肉絲~家家都有道清冰箱料理

[三腳貓料理廚房] 麻婆豆腐~來人啊再添一碗飯!

[三腳貓料理廚房] 絲瓜麵線~金門長光麵線

[三腳貓料理廚房] 什錦炒寬冬粉~大雜燴不知道取什麼菜名冠"什錦"就對?

[三腳貓料理廚房] 羅勒蛤蜊豬肉義大利麵~西式菜名就是要取越長就越厲害?!

[三腳貓料理廚房] 小籠包&小籠豆沙包~吃不起鼎泰豐自己山寨總行吧

[三腳貓廚藝紀錄] 椰汁泰式黃咖哩豬肉~Staub 鑄鐵鍋開鍋文!

[三腳貓料理廚房] 高麗菜豬肉手工水餃(含水餃皮)~賣相有點好笑XD

[三腳貓料理廚房] 青椒木耳炒肉絲~原來這三樣這麼搭

 


文章標籤
創作者介紹
創作者 Zelo 的頭像
Zelo

Zelo的美食天堂 Food Paradise.

Zelo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()