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對於蔥油餅和蔥抓餅我一直覺得我分得很清楚，

蔥油餅就平平的、薄博的、一整片大大的，

蔥抓餅會抓的亂七八糟的、膨膨的、一絲一絲的，

兩個就超很明顯不同啊!是不是!

而這兩個和蔥餡餅又分得更清楚了，蔥餡餅的餡是整個包在裡頭耶!差多了啊...

但...問題來了...蔥抓餅和蔥餡餅，除了一個抓的膨膨、一個餡包在裡面，

其餘跟蔥油餅差在哪裡啊...

爬文爬了老半天，還是找不到確切答案啊...@@

算了，管他這麼多這次就用同個餅皮來個一餅三吃吧!!!

所需的材料有:(8個份)

中筋麵粉 400g

熱水  160g

冷水 120g

鹽 4g

內餡:

蔥花、香油、橄欖油、鹽、黑芝麻

*預備動作*

將蔥洗淨晾乾，切成蔥花備用。

首先將中筋麵粉和熱水用筷子或其他工具混和均勻，不要直接用手，會燙到的

待混合均勻且溫度也下降一些後，將其他材料也一起混合。

用手揉個幾分鐘後，麵團也混合得差不多了，靜置醒麵40~50分鐘。

醒完麵，把內餡準備一下開始做吧!

把麵團先分割成8等分，分別滾圓放旁邊備用。

這次要嘗試做4種不同的整麵方式:

做法一:這應該比較像蔥油餅的做法

桌上抹些油，將麵糰桿成長方形，抹上油、撒上鹽巴、蔥花，捲起來成長筒狀，

稍微拉長再往上盤捲起來，尾巴要塞在下面。

做法二:這應該比較像蔥抓餅的做法

如作法一桿成長方形，撒料，上下分別往中間折後，刷一層油，再往中間折一次，

最後翻面刷油再對折成扁長方形狀，頭尾捏緊一下，稍微拉長再往上盤捲起來，

尾巴要塞在下面。

作法三:我自己亂試的方法XD

撒好餡料後，把麵皮像折扇子一樣，稍微拉長再盤捲起來。

三種不同整麵方式長相比比看~

疑?不是說有4種做法嗎?怎只看到3種勒?!

別急別急~另一種在這!就是中間那一個XD

最後一種就是單純把餡料包在裡面，這是蔥餡餅的做法，

比較簡單，就沒拍做法照囉...XD

做好之後可以讓麵糰在鬆弛個20~30分，就可以壓扁桿成圓形。

開煎囉~

直接平平的煎，沒抓的長這樣~這應該叫蔥油餅比較適當。

有人喜歡吃有點軟軟的餅皮，那就在煎的中間會加一點水。

但我喜歡煎的"恰恰"的，酥酥脆脆的，這樣比較香。

加點胡椒鹽或醬油調味也很好吃，或阿莎力打顆蛋更好吃

稍微用筷子抓一下，比較像蔥抓餅的長這樣。 ((抓的不夠兇啊...XD

最後，裡面保有蔥汁的蔥餡餅也是很讚!

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