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磅蛋糕為什麼叫磅蛋糕呢?如果沒特別查過的可能會不知道。((我在說我XD

本來我猜是他比一般蛋糕紮實、很有份量,所以用"磅"這個字來形容。((蠻有道理的吧? 哈XD

但其實磅蛋糕原指的是用重量都是1磅的麵粉、糖、奶油、蛋做成的蛋糕,

也因為奶油佔的比例很高,也叫奶油蛋糕。

不過只要是以這四種原料為1:1:1:1的比例做成的也可以叫磅蛋糕。

不得不說這種比例真的很驚人,糖油就佔了蛋糕的1/2,

這也讓蛋糕甜滋滋又有著濃濃的奶油香,但熱量真的連算都不敢算了...

所以磅蛋糕還是淺嚐即可啊...切個一小片配個無糖茶,這樣才能享受又享瘦囉XD

*P.S. 想吃熱量比較低一點的奶油蛋糕可以試看看馬芬杯子蛋糕喔!*

 

所需的食材有:

雞蛋 2個 (約120g)

奶油 120g

*糖 90g 

低筋麵粉 120g

泡打粉 2g

*若按正統磅蛋糕糖應為120g,我有減糖。

 

把軟化的奶油和糖拌在一起,打發成乳霜狀。

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一點一點加蛋液,直到奶油把蛋液吸進去,再繼續加,不然很容易油水分離。

我好像太急一次加太多,就真的有點油水分離了... 

但料都準備好了,硬著頭皮也要繼續做下去了啊...

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接著將低筋麵粉、泡打粉過篩分兩次加進去,拌勻即可不用過度攪拌。

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加粉之後好像有把油水分離救了一點回來,真是好險啊...

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將麵糊倒入墊烘焙紙的模具,或模具抹些奶油再撒點麵粉防沾。

倒入後,輕輕摔在桌面幾下或用抹刀刮平表面,就可以進烤箱了,160度40~45分左右。

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進烤箱10~15分左右,先拿出來把中間畫一刀,再繼續烤。

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終於出爐啦~

看起來還蠻有模有樣的,裂口也裂的蠻漂亮的呢

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剖面圖~

油水分離好像在這邊就有點顯現出來了,有一小塊一小塊顏色比較深的地方...

不過幸好吃起來還是很鬆軟、有著濃郁奶油香,還是很好吃說XD

但下次一定要成功啊

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留言列表 (2)

禁止留言
  • 磅蛋糕
  • 請問磅蛋糕的比例都是一樣的所以才叫磅蛋糕
    那如果是巧克力磅蛋糕 那巧克力的比例也會放一樣重嗎?
    看起來真的超好吃的=)
    期待你下次的介紹
  • 版主
  • 我覺得如果加可可粉減一些粉類、加巧克力就直接融個5、60克在加入雞蛋後,如果加有糖巧克力,就減一些糖吧!
    不過我還沒實驗過,下次再試試,可以先參考其他食譜喔!