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奶酥和葡萄在麵包是很常見的組合,

不管是基本的奶酥麵包,或其他炸彈麵包、墨西哥麵包等有奶酥入餡的麵包,

都會看到這兩種配在一起。

香濃的奶酥加上酸甜的葡萄乾,真的再絕配也不過啊 超愛的

這次不把這兩種內餡用在麵包裡,改包在饅頭也一樣好吃喔!

 

所需的食材有:(6個份)

中筋麵粉:200g

鮮奶:110~115g

糖 20g

酵母 2g

鹽 1g

內餡:

*奶酥抹醬 適量

葡萄乾 適量

 

*這次我是要消耗我的抹醬,所以就直接用奶酥抹醬了,

若沒抹醬,提供在Carol網站的奶酥抹醬食譜如下,食材也很簡單喔!

奶油 70g

糖粉 40g

奶粉 50g

將奶油稍微打一下,再加入糖粉和奶粉拌勻即可。

 

將食材揉成光滑、不沾黏的麵團。鬆弛15~20分左右。

這次我有桿三折,就是桿成橢圓形在左右對折,

但懶惰的話省略這步驟也差一點而已啦...自己吃,輕鬆就好

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重新桿開後,抹上奶酥,均勻撒上葡萄乾。

葡萄乾我習慣先用水泡個3分鐘左右,比較濕潤一點。

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捲起來,痾...粗細還真不同,再用手輕輕搓成相同粗細。

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頭尾比較醜的部分切掉,中間分成4等分。

頭尾我把他稍微疊在一起,黏成一個也下去蒸。雖然醜也是可以吃的XD

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等發酵~視天氣發酵30分~1小時囉。

最近天涼,我都等到快1小時。

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中大火蒸個12~15分左右,熄火後悶一下,開小縫讓熱氣慢慢散去。

出爐啦~

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多加口味的饅頭吃起來真的不比麵包差呀

天涼除了做饅頭比做麵包適合,這種天氣吃熱熱的饅頭也比冷冷的麵包更適合呢。

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