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桂圓蛋糕在彰化有家很有名氣的店

身為彰化人當然也有吃過幾次,真的是不錯吃耶

他們家的桂圓蛋糕比較特別的是有加了養樂多進去,

或許這就是能這麼好吃的關鍵喔

所以這次我也有樣學樣,加了養樂多下去做,

結果做出來的味道真的很不錯,而且也沒有突兀的酸味之類的呢。

不得不說會想到加養樂多真的很聰明啊。

 

我所用的材料有:

低筋麵粉 80g

蛋1個

奶油 30g

黑糖 35~40g

桂圓乾 40g

養樂多 1瓶

泡打粉 1g

鹽 1小搓

 

先把養樂多和桂圓乾煮滾,煮滾後再煮個1~2分鐘左右。

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熄火後,趁熱把奶油丟進去,讓它融化。

然後這鍋就讓它冷卻備用。

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接著把放至室溫的蛋(或將蛋放進不燙的溫水泡一下)加入黑糖。

用打蛋器打至濃稠蓬鬆,在上面畫紋路不會馬上散去,若提起打蛋器麵糊會是要滴不滴的狀態。

這邊就一定要用打蛋器打了,不然手工會很費力。

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打好的麵糊~

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將麵粉、泡打粉過篩分兩、三次加進蛋黃糊裡,

用切拌的方式由下往上拌至看不到麵粉就好。

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然後將剛剛煮好的桂圓拿出來瀝乾,撒上一點點低筋麵粉,

讓桂圓外表均勻沾上一層薄薄的麵粉。(據說這樣做桂圓乾比較不會沉底)

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接下來將麵糊加一點進去奶油和養樂多裡面混合。

混合完倒進去麵糊裡拌至均勻。最後將3/4的桂圓也加進去拌勻。

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拿出做好防沾的模具。把麵糊到進去,再輕敲桌面幾下讓氣泡散去。

將將~我僅有的模具又出現了...

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上面擺上剩下的桂圓裝飾。如果喜歡吃的話,也可以擺上核桃或是杏仁粒之類的。

吃桂圓蛋糕時,我最討厭吃到上面的核桃了,所以能自己做當然就省略了XD

接著就可以進烤箱了,180度,烤25~30分。

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出爐啦~用筷子或竹籤插入蛋糕中心,若沒沾就是熟了。

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剖面圖~

桂圓乾還是有點沉底,但還可以接受囉

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下午茶開動了,桂圓系列也先下台一鞠躬了。

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