這陣子都在吃饅頭,還真的有一陣子沒吃麵包了。
但雖說"一陣子",其實也沒很久...
不過我這麵包控已經快受不了 哈哈XD
還有最近還突然很常在電視上看到某個麵包廣告,
看到就好像在提醒我想吃麵包的慾望...
算了,忍不住了。來做個古錐的小餐包囉!
所需的食材有:
高筋麵粉 200g
蛋 1個
水or牛奶 75~85g
糖 20g
奶粉 20g
速發酵母 2g
奶油 20g
鹽 1小搓(1~2g)
表面裝飾:
蛋液 適量
*我會把麵團的蛋液留一點下來當表面裝飾的蛋液,這樣才不用多打一顆蛋,方便很多。
先將除了奶油的材料均勻混和成團,再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後,靜置發酵至兩倍大。
其實我用手打也沒打到真的撐出很薄的薄膜,就大概而已 哈哈XD
分割成12等分,滾圓鬆弛個5~10分鐘左右。
如果有秤可以稍微秤一下,大概33g~35g左右吧!
包餡囉~
這次包了兩種餡,巧克力和奶酥,都是抹醬代勞
奶酥還包了葡萄,葡萄先用水泡一下,瀝乾水後再包進去。
自製奶酥餡 這篇有稍微提到[三腳貓料理廚房] 奶酥葡萄乾鮮奶饅頭~奶酥和葡萄乾是絕配
都包好了,就等二次發酵了,我大概等了40~50分左右。(發酵好前10分鐘烤箱要先預熱)
發酵完在麵團表面刷上兩層蛋液,就可以進烤箱了,180度,15分左右。
呼~有著淡淡奶香味的小餐包出爐了!!!
圓滾滾的小餐包,小巧又可愛,很討喜呢。
刷上蛋液後,表面bling bling的,還蠻漂亮的
咬兩口剖面圖們。
巧克力口味,真是滿滿的巧克力呀~
奶酥口味~
這個因為葡萄不夠,所以沒葡萄 哈哈XD
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