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紅豆麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包、蔥花麵包,號稱是台式麵包的四大天王。

而紅豆麵包則是其中我最喜歡,也是最常吃的一種,

雖然奶酥麵包我也很愛,但紅豆感覺起來就比奶酥健康很多呀!

但...前提是包的紅豆要是真的包紅豆啦...

現在好像是個任何東西都可以假的時代...

不過自己來做就不用擔心這個問題了~

 

紅豆麵包所需食材如下:

高筋麵粉 200g

酵母 2g

雞蛋 1個

鮮奶 90g

細砂糖 15g

鹽 1g

奶油 20g

內餡:

紅豆餡 180g

表面裝飾:

*蛋液 適量

黑芝麻 適量

*我會把麵團的蛋液留一點下來當表面裝飾的蛋液,這樣才不用多打一顆蛋,方便很多。

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先將除了奶油的材料均勻混和成團,我大概揉個10分鐘左右,

再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後,靜置發酵至兩倍大。

話說現在揉麵開始變比較順一點了呢~雖然撐出薄膜的狀態還不是很好啦...

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發酵好的麵糰~

每次看到發的鼓鼓的麵團都很開心呢 

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將發酵好的麵糰把空氣拍掉,分割成6等分,再靜置10分鐘左右讓麵團鬆弛一下。

10分鐘後就可以包餡了,看別人包餡都很簡單,自己包了才知道也要有技巧的,

還要多練練,等待熟能生巧囉~

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包好餡的麵包們,還要讓它繼續發酵,大概50分鐘左右。

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發酵好的麵糰~刷上蛋液和撒上黑芝麻裝飾。

話說這造型還真是紅豆麵包的專屬造型呢~

雖然又沒人規定,但似乎每種麵包都有特定的造型記號,

讓大家一看到造型就知道是什麼口味啦

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進烤箱180度烤約15~18分鐘,出爐後的麵包長這樣~

撇掉排太擠有些麵團黏在一起和不夠圓的情況,看起來跟外面賣的還真像呢~

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特寫來一張~

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等不及咬一口試吃啦~自己做的就是有成就感

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