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 白菜滷是很家常的一道菜，在許多傳統小吃店也很常見，

但之前其實有點疑惑這道菜到底是要叫"白菜滷"還是"滷白菜"呢?還是這是不同的兩道菜勒?

後來才知道"白菜滷"是台語的說法，而現在大部分也都照台語的語序說成或寫做"白菜滷"。

在台語也有蠻多說法習慣把動詞名詞倒裝，例如"炒米粉"台語常說成"米粉炒"。

所以"白菜滷"就是滷白菜的意思喔!

有沒有瞬間長知識呢 ((還是其實只有我不知道...

這次我備的食材有:

白菜 1個

豬肉絲 適量

雞蛋 1個

薑絲 適量

蝦米 適量

乾香菇 2朵

紅蘿蔔 半根

木耳 1片

蔥花 適量

蒜末 適量

調味料:

鹽巴 適量

香油 1大匙

白胡椒 適量

太白粉 適量

*預備動作*

香菇用水泡軟，香菇水留著備用。

雞蛋先加1小匙的鹽巴打散，下去煎的微焦、酥酥的。

通常看到的白菜滷都會用蛋酥配，但我還不敢嘗試炸蛋酥就用煎蛋代替囉 XD

煎好的雞蛋先盛起來備用。

再來加一點點油先爆香豬肉，把豬油逼出來~

放蝦米、香菇、薑絲炒香來。

下紅蘿蔔繼續翻炒一下下。

下木耳。

接下來先把帶梗的白菜先下，稍微炒軟一下。

再來把剩下的白菜也下下來。

這時就會發現小鍋子雖然很可愛，但一下子就裝滿了，超難炒的...

我就蓋一下鍋蓋讓菜軟化出水變小，再來翻炒一下。

加點預留備用的香菇水，再加適量鹽巴、白胡椒和一大匙的香油調味。

稍微滾一下讓白菜軟化且入味後，用沒加完的香菇水調些太白粉水來勾芡。

我勾薄薄的而已，但想吃"哥哥"(台語)的感覺的就勾厚一點。

最後把剛煎的蛋放上來。

蔥花、蒜末也放上去，這道菜就完成啦~

吃的時候再拌一拌~

這道菜沒有加太多的調味料，可以吃到白菜的清甜味呢

另外想說一下，煎蛋吸飽湯汁還真好吃呢

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