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在年菜或辦桌菜裡有很常見的一道菜，

是以四方餅包著蜜汁火腿和以豆腐皮酥炸製成的烤素方組合而成，

這道菜有個很喜氣的名字叫"富貴雙方"。

以這個為靈感，心血來潮的想來做個"偽富貴雙方"，

不過做出來的口味跟印象中的富貴雙方不一樣，但也有很不同的好吃

所以我決定不讓這道菜叫什麼"偽富貴雙方"或"山寨富貴雙方"這類掉漆的名字，

要給我的菜取個好名叫"蜜汁豬肉饅頭堡"XD

不過因為是以富貴四方為靈感，還是講一下我替代的食材為何:

四方餅→饅頭

蜜汁火腿→蜜汁豬肉

烤素方→豆包

饅頭部分我用的食材有:(若不做饅頭，用切片吐司代替也很合)

中筋麵粉 100g

糖 10g

水 60g

酵母 1g

鹽 1g

食材混合成團後，靜置20分後，重複三折2次，如下圖:

將麵團桿長，抹上一層油。

切除掉不規則的四邊，留下長方形，從長邊對折，再切成4等分。

發酵個30分鐘左右後，蒸個12~15分鐘左右就好了。

豬肉醃料我用的材料有:

醬油 1大匙

鹽 1小匙

米酒 1大匙

薑末 適量

蒜末 適量

糖 1小匙

太白粉 適量

蜜汁醬部分~將以下食材混合備用:

醬油 1.5大匙

糖 2小匙

麥芽糖 1大匙

熱水 適量

豬肉加進醃料混合，放進冰箱醃個1小時左右。

先將醃好的豬肉和豆包擦上預先調好的蜜汁醬，進烤箱烤個8分鐘左右，我用170度。

8分鐘拿出來翻面，再抹上蜜汁醬進去烤個8分鐘左右。

豬肉可以撒些芝麻，我只有黑芝麻而已就撒黑的。

豆包如果要酥一點可以烤久一點。

所有料都準備好了就可以上菜啦~還故意擺盤一下XD 偽年菜嘛...做作一下...

饅頭包著裹上蜜汁的豬肉和豆包一起吃，鹹甜鹹甜的，很不錯吃呢

側面圖~

因為很不錯吃，但用烤箱烤有點麻煩，所以就又試做了用煎的版本。

豬肉同樣用醃料醃個1小時左右，這次肉換成里肌肉排。

用煎的我另先用一點薑絲爆香一下，再把醃好的豬肉放下去煎。

豆包也一併下去煎。兩面都煎至微焦。豬肉我還是有撒上黑芝麻。

煎好了之後，就放進另備的蜜汁醬，兩面煮一下，讓醬汁可以包裹著肉和豆包。

上桌啦~

這次除了肉變大變厚外，連饅頭都做比較大，這樣吃起來比較過癮 哈XD

夾餡中~

用鍋子煮不管是肉或豆包，都比用烤箱的更入味喔~

只不過豆包就沒油酥酥的感覺了，兩種做法各有不同優缺和口感呢!

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