Zelo的美食天堂 Food Paradise.

說到金牛角麵包，第一個想到的總是三峽"頂港有名聲、下港有出名"的金牛角，

小時候有親戚住三峽附近，每次回來時都會帶著一盒金牛角回來給我們吃，

金牛角濃郁的奶油香氣和它那越嚼越有勁、越嚼越香的滋味，

總讓當時不知熱量是何物的我，一連就嗑了好幾塊呀~

不過這次不去三峽買了，咱們要來自己動手做，

作時還可以加減多消耗一點熱量，這樣吃起來就沒這麼罪惡了吧XD

金牛角麵包所需食材有:(4 or 5個份)

中筋麵粉 210g

水 60g 

鹽 2g

酵母 2g

蛋 35g

*奶油 40g

糖 40g

表面裝飾:

蛋 適量

奶油 適量

芝麻 適量

*此次我用的奶油為寶宏安柏北海道甜的植物奶油，這是上次全聯買一送一買的，所以這次就拿來試做看看。

這個奶油裡面有煉乳的成分，所以我用的配方就沒再加奶粉、鮮奶了。若不是用這個奶油建議將水換成牛奶。

將所有的材料揉成表面光滑的麵團，靜置15~20分鐘鬆弛。

將麵團桿成大平面，然後對折，再桿成大平面，再對折....重覆這個動作12~15次。

只不過我桿7.8次就沒力投降了，很難桿開啊....

桿完後，將麵糰分成四小份，滾圓，靜置15~20分鐘鬆弛。

整形時間到~

用手搓揉成長型水滴狀。

再直直的桿開，我桿開成40公分長左右。

上面用刮刀割開約8公分左右，左右兩邊分別往下折。

再從上面慢慢地捲起來，牛角兩端用手縮成尖狀。

恩~看起來算有模又樣吧 :D

四個都整好型囉~等待發酵40~50分左右。

發酵好後，在上面刷上蛋液，然後撒上芝麻裝飾。烤箱預熱190度。

進烤箱烤10分鐘後，拿出來刷上奶油再進烤箱，

再烤5分鐘後，再拿出來刷奶油再進烤箱。

再再烤個5分鐘左右，就可以出爐囉~

剛出爐的牛角麵包~上面油亮油亮的呢 奶油味真的很香呢~

這次我做的個頭比較大，可能比三峽金牛角大個0.3倍吧?看照片可能看不出來。

所以我覺得這份量分成5個應該會比較適合。

用手撕剖面圖~

中間有一圈一圈的有像三峽金牛角，小開心呀 :D

背面長這樣~有點微焦的感覺還不錯呢 :)

如果覺得我的文寫得還不錯，可以到我的粉絲團給我個讚喔!

你的讚是我寫文的動力，謝謝

Zelo的美食樂園 Food Paradise.

一併推廣你的粉絲專頁

延伸閱讀:

烘焙新手誌~

[烘焙新手誌] 熊熊造型麵包~首次造型麵包有點小掉漆

[烘焙新手誌] 手工原味貝果Bagel~喜歡這種嚼勁

[烘焙新手誌] 起司吐司捲~有點小美小開心

[烘焙新手誌] 地瓜蛋糕捲~減糖減油好健康

[烘焙新手誌] 懶人簡易麵包~意外好吃耶XD

[烘焙新手誌] 原味戚風蛋糕~老天保佑有成功

[烘焙新手誌] 失敗菠蘿變身記~"超營養"菠蘿漢堡

[烘焙新手誌] 檸檬派&地瓜可可塔~初學者也能做的有模有樣XD

[烘焙新手誌] 重乳酪起司蛋糕~6個材料簡單做