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桂圓蛋糕在彰化有家很有名氣的店，

身為彰化人當然也有吃過幾次，真的是不錯吃耶

他們家的桂圓蛋糕比較特別的是有加了養樂多進去，

或許這就是能這麼好吃的關鍵喔

所以這次我也有樣學樣，加了養樂多下去做，

結果做出來的味道真的很不錯，而且也沒有突兀的酸味之類的呢。

不得不說會想到加養樂多真的很聰明啊。

我所用的材料有:

低筋麵粉 80g

蛋1個

奶油 30g

黑糖 35~40g

桂圓乾 40g

養樂多 1瓶

泡打粉 1g

鹽 1小搓

先把養樂多和桂圓乾煮滾，煮滾後再煮個1~2分鐘左右。

熄火後，趁熱把奶油丟進去，讓它融化。

然後這鍋就讓它冷卻備用。

接著把放至室溫的蛋(或將蛋放進不燙的溫水泡一下)加入黑糖。

用打蛋器打至濃稠蓬鬆，在上面畫紋路不會馬上散去，若提起打蛋器麵糊會是要滴不滴的狀態。

這邊就一定要用打蛋器打了，不然手工會很費力。

打好的麵糊~

將麵粉、泡打粉過篩分兩、三次加進蛋黃糊裡，

用切拌的方式由下往上拌至看不到麵粉就好。

然後將剛剛煮好的桂圓拿出來瀝乾，撒上一點點低筋麵粉，

讓桂圓外表均勻沾上一層薄薄的麵粉。(據說這樣做桂圓乾比較不會沉底)

接下來將麵糊加一點進去奶油和養樂多裡面混合。

混合完倒進去麵糊裡拌至均勻。最後將3/4的桂圓也加進去拌勻。

拿出做好防沾的模具。把麵糊到進去，再輕敲桌面幾下讓氣泡散去。

將將~我僅有的模具又出現了...

上面擺上剩下的桂圓裝飾。如果喜歡吃的話，也可以擺上核桃或是杏仁粒之類的。

吃桂圓蛋糕時，我最討厭吃到上面的核桃了，所以能自己做當然就省略了XD

接著就可以進烤箱了，180度，烤25~30分。

出爐啦~用筷子或竹籤插入蛋糕中心，若沒沾就是熟了。

剖面圖~

桂圓乾還是有點沉底，但還可以接受囉

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下午茶開動了，桂圓系列也先下台一鞠躬了。

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