S__4005915.jpg  

最近不知道怎麼的,一直在懷念小時候吃的東西,年紀大了...

這次要來仿做以前也很喜歡吃的大餅,它的名字就叫"小時候大餅"。

會取這個名字,想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧?

說到這東西,它好像還有另一個奇怪的名字-"豆標",

據說是因為跟山東腔的"大餅"發音很像,台灣人聽著聽著就叫這為"豆標"。

還蠻妙的由來,有沒有長個小知識呢。

 

所需食材有:

*老麵 50g

中筋麵粉 150g

奶粉 10g

水 75g

糖 5~10g

酵母 1.5g

鹽 1小搓

沙拉油 1大匙

*老麵作法*點我 (沒時間做老麵的話,可以直接省略)

 

先將所有材料揉成團,再加入油揉成表面光滑、不沾黏的狀態。靜置20~30分左右。

接著桿開來成長方形。

S__4005939.jpgS__4005938.jpg  

表面抹點水,捲起來成圓柱狀。再用手慢慢搓長一點。

接口處抹點水,延著接口捲起來成螺旋狀。靜置10分左右。

S__4005937.jpgS__4005936.jpg  

再稍微用擀麵棍桿成大一點的圓。

接著直接放進要煎的平底鍋,蓋上蓋子,靜置發酵30~40分左右。

發酵完,就可以下去煎了。用小火,蓋上蓋子慢慢烙,兩面各烙10分鐘左右。

S__4005935.jpgS__4005931.jpg  

呼~煎好了長這樣。

S__4005928.jpg  

切開來~這種大餅應該沒有人直接用咬的XD

S__4005926.jpg 

有點厚度的大餅。吃起來微甜,越嚼越有麵香喔。

S__4005917.jpg

微焦的表面來個特寫~

S__4005905.jpg

如果覺得我的文寫得還不錯,可以到我的粉絲團給我個讚喔!

你的讚是我寫文的動力,謝謝

Zelo的美食樂園 Food Paradise.

一併推廣你的粉絲專頁

 

延伸閱讀:

餅類親戚們~

[三腳貓料理廚房] 蔥抓餅、蔥油餅、蔥餡餅~傻傻分不清楚

[烘焙新手誌] 超特製大總匯披薩~自製的放餡不用手軟

數饅頭過日子~

[烘焙新手誌] 奶酥葡萄乾鮮奶饅頭~奶酥和葡萄乾是絕配

[烘焙新手誌] 鮮奶起司饅頭~爆漿到失控啊XD

[烘焙新手誌] 爆漿黑糖包&爆漿黑糖起司包(饅頭)~令人流口水的

 


文章標籤
創作者介紹
創作者 Zelo 的頭像
Zelo

Zelo的美食天堂 Food Paradise.

Zelo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()