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好吃的手作吐司又來一發!

話說最近看了一篇調查,大部分的人看網誌好像喜歡圖多於字吼?!

我也是純粹紀錄一下而已,今天就剛好沒啥話好說的... 詞窮+無言 哈哈XD

就不硬掰多擠字了,廢話不多說,直接進入主題喔~

 

所需的材料有:

高筋麵粉 250g

雞蛋 50g

水 40~50g

牛奶 70g

糖 30g

奶粉 20g

鹽 3g

速發酵母 3g

奶油30g

表面裝飾:

*蛋液 適量

*麵團用的蛋應該會剩一點,剛好可以拿來用。

 

先將除了奶油的材料均勻混和成團,再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後,靜置發酵至兩倍大。

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這個分量應該是12兩吐司模,但我只有兩個小磅蛋糕模,就將就用了XD

將模具先塗上一層奶油和麵粉防沾。

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分割麵團,滾圓後靜置鬆弛10分鐘左右。

我分小磅蛋糕模180g (60g/個),大的320g(107g/個)。

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接著先桿成長橢圓形,上下摺起,轉90度。如圖。

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翻面再桿長成橢圓形,再翻回來,慢慢壓捲起來。

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都桿好了就排排站進烤模,等發酵~這次我大概等了1.5小時左右。

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發酵好前10分鐘先預熱烤箱 180度。

在吐司表面塗上一些蛋液裝飾。進烤箱烤30~35分左右。

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新鮮吐司出爐照來一張~

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脫模照~

這次有多烤比較久一點,就沒有上次做吳寶春金牌吐司的縮腰問題了

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一樣要來手撕一下,看看有沒有牽絲

有加雞蛋的吐司真的會多一個香氣呢 自己做真的不輸外面賣的啊~

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最後來個剖面圖吧~

迷你大吐司~左是切面,右是撕面。

撕面看起來有比較柔軟一點的感覺,真的要手撕才好吃啊~

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迷你小土司也來剖面圖~

左切面,右撕面。這撕面又更讚的感覺呢

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感謝收看,下次見~掰

 

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