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有一段時間沒做貝果來吃了，熊熊想到就再來做一次吧!

第一次做的食譜底加[烘焙新手誌] 手工原味貝果Bagel~喜歡這種嚼勁

這次把冰箱不知放了多久的蜂蜜加了進去，增添了一個風味。

配方也有點改了一些，做法也參考了其他食譜把發酵時間縮短了許多，

所花的時間變得更少，快速許多喔!

所用的材料有:

高筋麵粉 180g

低筋麵粉 20g

牛奶 120g

蜂蜜or糖 15~20g 

鹽 2g

酵母 2g

燙麵糰熱水:

熱水 1000g

糖 20g

將材料混合揉成表面光滑不沾黏的麵糰，靜置發酵30~40分鐘。

發酵完分割成6等分，鬆弛10~15分。

將麵團桿成橢圓狀，翻面轉90度，慢慢壓捲起來。

然後把麵團稍微搓長。若搓不長就是鬆弛時間不夠，靜置一下後會比較好操作喔。

一邊用擀麵棍桿平，另一邊稍微搓的比較細一點，頭尾相接，接口朝上。

整好型的麵糰們~再發酵個30~40分左右。

發酵完前10分鐘就可以先開烤箱預熱 200度，另外再準備燒鍋熱水備用。

接下來在滾水中加入糖，把發酵好的麵糰下去燙，兩面都燙個20秒左右。

撈起來瀝乾後，就可以進烤箱了 ，200度烤10分後，拿出來在麵糰上噴點水，再入烤箱烤15分左右。

散發著蜂蜜香的貝果出爐~

剛烤好皮是脆脆的，冷了變成Q韌的口感，裡面是軟軟的，越嚼越香，很有嚼勁呢。

特寫來一張。

這次外表真的比上次進步許多吧?!還要再接再厲 

剖面圖~

剖一半夾料或塗果醬也很搭喔。

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