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比起饅頭,其實我愛麵包比較多,

但隨著年輕人都快不年輕了,沒什麼本錢亂吃了,就開始注重什麼食物比較健康。

對於麵粉做的產品愛不釋手的我,要叫我不碰麵包真的很難,

因此只好把跟麵包很像兄弟的饅頭當成很好的替代品,

吃久了也漸漸愛上饅頭了,要移情別戀真的很快吼?! 哈哈XD

 

饅頭比起麵包少了油脂,加上不用經由高溫烘烤,不會產生致癌物質之類的東西,

口味也比較簡單,真的健康多了呢。

之前做太多麵包和蛋糕,吃的有點給它多...

這次改來做做一樣很好吃的饅頭,而且饅頭不用二次發酵,簡單快速多了喔!

 

所需的食材有:(6個份)

中筋麵粉:200g

鮮奶:110~115g

糖 20g

酵母 2g

鹽 1g

內餡:

起司片:4片

 

將麵團揉成光滑、不沾黏,鬆弛15分左右。

做饅頭的好處就是不用太揉,比麵包快多了XD 

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將麵團桿成長方形,表面抹上一點水。

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把起司鋪上去。

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沿著長邊捲起來。

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分割成6份,用鋸齒刀或比較利的刀表面比較不會糊掉。

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最近天氣比較涼,我等發酵1小時左右。我用瓦斯爐蒸,蒸15分鐘左右。

熄火時,不能急著開蓋,先讓它悶一下或開小縫讓熱氣慢慢散去,不然就會皺皮。

我覺得做饅頭最困難的就是蒸的時候了,

火太大不行,太小也不行,水裝的也不能太多,太少又怕會焦掉,

就是一堆小細節,但不注意又不行啊...

掀蓋的時候超緊張的,成敗就決定在這瞬間了,有時看到皺皮真的很失落啊

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出爐了~

這次看起來還不錯,不過起司爆漿的程度超乎我意外,流到整個都是,幸好看起來還是可口的 哈哈XD

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表皮也是很平滑,沒有皺巴巴,真開心呢。

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特寫來一張~

濃郁的起司配上不加一滴水的鮮奶饅頭,

軟Q的口感,微甜的滋味,真的很讚呢!

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留言列表 (1)

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  • 我想當麵包
  • 沒想到你這麼愛麵包 我比較想要吃饅頭
    每一道菜我都想要吃吃看
    但這應該是我目前看了你的文章中
    饅頭是我第一喜歡的 第二名就是豆漿了
    創意第一名應該是你的刺蝟麵包
    改日一定要嚐嚐你的饅頭~
  • :D

    Zelo 於 2015/10/29 23:35 回覆