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前陣子回老家時把冰在冰箱沒人動的桂圓給帶了上來，

不吃白不吃，我就不客氣了，反正不用放著過期也是浪費。

自從拿上來後，就一直思考桂圓乾可以做什麼料理，

目前在頭腦裡菜單有桂圓饅頭、桂圓蛋糕、桂圓粥...

其他的...痾...暫時想不到了，但這些其實也夠我忙了。

那就先來做我比較常做的饅頭吧。

所用的食材有:

老麵 100g

中筋麵粉 200g

黑糖 40g

水 110g

酵母 2g

鹽 1g

*老麵作法*點我 (沒時間做老麵的話，可以直接省略)

內餡:

桂圓乾(龍眼乾) 適量

*預備動作*

1.將桂圓乾泡一下水瀝乾備用，泡的水可以留著當成要加入麵糰的水。 

將黑糖融入水中，加入其他材料混和揉勻，老麵最後加入揉成光滑不沾黏的麵糰。

接著將其中一部份的桂圓乾揉勻進麵糰裡。將麵團蓋上濕布靜置15~20分。

將麵糰桿成長方形，上面抹上一點水，均勻鋪上龍眼乾，捲起。

接著將頭尾醜醜的部分切掉合起來揉成圓形，中間分成5等分。

P.S.這邊我看很多饅頭教學都有說要先桿三折，就是桿成長方形，然後左右折起，再桿開成長方形，

這步驟我有時有做，有時就會偷懶省略XD

排進蒸籠等發酵囉~視天氣狀況，發酵30分~1小時。

中大火蒸個12~15分左右，熄火後悶一下，開小縫讓熱氣慢慢散去。

多添桂圓香味的饅頭出爐啦~

痾...這次皮有點皺...

特寫來一張~

桂圓跟黑糖真的很搭喔!

吃饅頭喜歡直接用咬的，還是慢慢撕著吃呢?

我喜歡撕著吃 哈XD 剖面圖來一張~

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