Zelo的美食天堂 Food Paradise.

最近真是一頭栽進了烘焙料理坑，空閒時試做了一大堆甜點，

但是麵粉類的甜點熱量還真是令人不敢恭維，

而我家人又沒法吃太多，所以到頭來都進了我肚子

再這樣下去我應該很快就能進神壇咬橘子的程度了啊...

為了自己的身材和健康著想，因此來做個減糖又減油版本的蛋糕捲，

連內餡都選擇健康食材排行前幾名的常客－地瓜兄～

所需材料如下:

蛋黃糊:

蛋黃 3個

糖 5g

牛奶 40g

低筋麵粉 50g

油 10g

蛋白霜:

蛋白 3個

檸檬汁 適量

這次做的是戚風蛋糕體，基本上作法跟原味戚風蛋糕一樣。

先打蛋黃糊~依序加入蛋黃、糖、油、牛奶。

再分兩次加入過篩麵粉拌勻。

蛋黃糊就完成了~

打蛋白囉~

檸檬汁和糖在蛋白有泡沫後加入(糖分三次加)，打至攪拌器提起蛋白霜成挺立狀態。

將蛋白霜三分之一先與蛋黃糊混合，再全部混合。

我好像打得太發了(?)

完成的蛋糕糊~入烤箱以170度c 烤12~15分。

烤好的蛋糕，撕去周圍烘培紙倒扣放涼。

這次我放中下層烤，底部比較焦，下次要試試看放中間層(筆記。

捲和抹餡之前可以先在上面畫幾刀，等下捲時比較好捲。

地瓜餡的部分~跟之前可可地瓜塔一樣，

將地瓜切小塊下去蒸，蒸到輕易可捏軟後趁熱加點糖和奶油拌勻。

抹在蛋糕上面~

運用烘培紙和桿麵棍協助捲起~包起來後放入冰箱使形狀可以更固定。

自製的好處就是可以決定要放多少糖和油，

至少吃起來比較沒這麼罪惡啊 哈哈XD

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