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最近天氣開始變涼了，做麵包類的發酵變得要等很久，

如果晚一點開始做，等烤好不知道要等到幾點了。

所以這種天來烤蛋糕比較適合呢~

說要烤"蛋糕"，我有個問題說...

就我查維基百科時，發現馬芬好像又不是蛋糕啊?!

據維基百科說，Muffin是一種quick bread，也就是快速麵包的意思，所以Muffin也翻成馬芬"麵包"。

而其中又分為英式馬芬、美式馬芬，一種是用酵母發酵的，另一種就用泡打粉或發粉的。

英式馬芬是比較像麥當勞滿福堡麵包，而美式馬芬跟我認知中的馬芬蛋糕比較像。

反正就是兩種超不一樣的東西都叫馬芬，搞得我都霧煞煞了，

到底馬芬的定義是什麼啊???爬文查到都快暈還是搞不清楚啊...

所以我在猜啦~說不定這兩種都叫馬芬的東西，關係就像我們宜蘭牛舌餅和鹿港牛舌餅一樣，

都是名字一樣，東西不一樣啦XD

好了，不扯這麼多了，來看看馬芬蛋糕怎麼做吧!我想我做的是"美式馬芬"

所需食材有:(三個份)

蛋1個

低筋麵粉 60g

奶油40g

糖 35g

泡打粉 1g

檸檬汁 15g

牛奶 10g

作法和磅蛋糕很像，都是糖油拌合法。

這次我就沒用電動打蛋器了，殺雞焉用牛刀XD

用手其實就可以，都稍微拌一下而已。

先將在室溫中回軟的奶油稍微打發。  

再加入糖拌勻。

蛋先打散，一點一點加進去，不然會有油水分離的情況，

之前我做磅蛋糕時就有點失敗了...

這次就比較注意了，感覺就有比較好一點

高筋麵粉、泡打粉過篩分兩次加進去。

加入麵粉後攪拌均勻就好，不可以過度攪拌不然會出筋，

拌勻差不多長這樣。

最後再加入檸檬汁和牛奶，拌勻。

我用的是這種模具，因為我只有這種模具...

用馬芬模or紙模or杯子蛋糕的模型大小應該更適合，做出來會更漂亮。

這不是不沾的，所以我抹上奶油+麵粉防沾。

將麵糊平均分成三等分放入模型，在桌子輕敲幾下讓麵糊平整。

進烤箱烤20~25分，180度。

出爐啦~

用筷子或竹籤插入蛋糕中心，如果沒沾黏就是熟了。

杯子蛋糕的份量就是剛剛好，吃一個很滿足，又不會太多。

蛋香、奶油味很濃郁，加上一點檸檬微酸的味道，真的很棒。

這種蛋糕也很適合做其他種口味的，下次要再來試試!

吃這種蛋糕直接用咬的會比較過癮，但還是來張剖面圖吧!

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